Le Cordon Bleu Ottawa LCB 法國巴黎藍帶廚藝學院渥太華校區學費、開課日、課程簡介

烹飪課程

甜點課程

藍帶全能文憑 (包含烹飪及甜點文憑)

烘焙課程

榮譽學位

藍帶烹飪文憑 Cuisine Diploma

初級烹飪 Basic Cuisine

課程長度	18小時/週，共3個月
課程簡介	傳統法式廚藝技巧食品安全管制系統（HACCP）備餐廚房助理職務工作管理及致力於高效的團體作業製作起司的基礎與基本知識葡萄酒與酒精類飲品
註冊費	CAD $500
學費	當地學生: CAD $11,710 國際學生: CAD $12,250

中級烹飪 Intermediate Cuisine

課程長度	19小時/週，共3個月
課程簡介	法國地方菜肴清淡菜肴和素菜開胃小菜和手抓食物自助餐加拿大式烹飪技巧和菜肴屠宰工作食材採購、儲存與管理菜單餐點規劃介紹食物商品腐朽過程：起司與風味葡萄酒與食物的搭配備餐廚房助理職務
註冊費	CAD $500
學費	當地學生: CAD $10,920 國際學生: CAD $11,450

優級烹飪 Superior Cuisine

課程長度	18小時/週，共3個月
課程簡介	法國地方菜肴清淡菜肴和素菜開胃小菜和手抓食物自助餐加拿大式烹飪技巧和菜肴屠宰工作食材採購、儲存與管理食物商品腐朽過程：起司與風味廚房裡的精準與精確葡萄酒與食物的搭配個人創意與創新菜單調整
註冊費	CAD $500
學費	當地學生: CAD $11,120 國際學生: CAD $11,550

藍帶甜點文憑 Pastry Diploma

初級甜點 Basic Pastry

課程長度	15小時/週，共3個月
課程簡介	傳統法式甜點製作技巧食品安全管制系統（HACCP）備餐廚房助理職務工作管理及致力於高效的團隊作業履行健康、安全和衛生程序冰淇淋和冰沙擠花技巧產品識別葡萄酒與酒精類飲品制作起司的基礎與基本知識
註冊費	CAD $500
學費	當地學生: CAD $10,550 國際學生: CAD $11,050

中級甜點 Intermediate Pastry

課程長度	14小時/週，共3個月
課程簡介	傳統中級甜點製作技巧擠花技巧甜點擺盤與展示方式品鑑巧克力食物採購、儲存與管理腐朽過程：起司與風味葡萄酒與食物的搭配
註冊費	CAD $500
學費	當地學生: CAD $9,900 國際學生: CAD $10,350

優級甜點 Superior Pastry

課程長度	18小時/週，共3個月
課程簡介	蛋糕及塔類製作花色小蛋糕（Petits Fours）及巧克力製作技巧下午茶製作和服務培训糖藝就業活動蛋糕裝飾甜點成本基礎知識甜酒與甜點搭配起司的口味和其他知識
註冊費	CAD $500
學費	當地學生: CAD $10,400 國際學生: CAD $10,900

藍帶全能文憑 Grand Diplôme

課程長度	33小時/週，共9個月
課程簡介	Cuisine Diploma 藍帶烹飪文憑 Pastry Diploma 藍帶甜點文憑
註冊費	CAD $500
學費	當地學生: CAD $60,050 國際學生: CAD $63,000

基礎烘焙課程 Boulangerie de Base

課程長度	15小時/週，共3個月
課程簡介	Bakery Theory 烘焙理論 Introduction to Yeast Doughs 發酵麵包介紹 Breakfast and Specialty Breads 早餐和特色麵包 Artisan Breads 手工麵包
註冊費	CAD $500
學費	約 CAD $10,350

整合食物科學榮譽學位 The Honours Bachelor of Integrated Food Sciences

課程長度	3年制全日課程
課程簡介	Food Sciences I, II Introduction to Nutrition Human Anatomy and Physiology I Food Studies from a Humanities Perspective Determinants of Health Culinary Techniques I, II, III Communication, Education and Technology Food Psychology Organic Chemistry Foundations of Menu Planning and Design Digestion, Absorption and Metabolism – Fundamentals of Food Metabolism Advanced Menu Planning Sociology of Food and Eating Quantitative Methods in Health Sciences: Continuous Variables Integration Experience Culinary Techniques: Alternative Diets Nutritional Needs Through the Life Stages Food Microbiology Food Service Theories Functional Foods Foundations of Food Biophysics Food Tasting: the Epicurean Experience Food Marketing Advanced Gastronomy Trends Nutrition and Public Health Advanced Food Safety and Regulatory Issues Nutrition, Behaviour and Mental Health Food Service Administration and Management Topics in Cooking and Gastronomy-Seminar Foods: Myths and Evidence Practicum Placement in Integrated Food Sciences
學費	約 CAD $40,000/年